⭐ G58
📍 美国北卡罗来纳州摩里斯維
G58 是村里最高级的中餐店了，价格比纽约的一些中餐还贵。先上账单，我们四个人点了菜和甜品，还有一些简单的饮料。税后，小费后，一个人 90 刀左右。相比大多数还在30-50 刀徘徊的中餐，G58 已经来到了 Fine Dining 的价格。
首先上来的是脆皮小牛肉。一字型的摆盘。作为第一道菜，它拉高了我对这家餐厅的期待。
外表煎的酥脆的牛肉，其实非常软糯。看上去红的火辣，实则是个甜口的牛肉。最为神奇的是它的温度。它的温度略微低于常温，但远远比冰箱里刚拿出来的温度高。入口凉爽，但不冰冷。
盘子里炸的干脆的辣椒让人想起川菜中各种超辣的辣椒。鼓起勇气吃了一个，一无辣味，二无辣椒炸过头的苦味。辣椒入口酥脆，没有什么其他的味道。
接下来是我们预定的烤鸭。烤鸭的刀工略显一般。用筷子夹起鸭皮时，不少鸭皮粘在了一起。可能是冷了，油脂凝固，鸭皮粘连在了一起。鸭皮酥脆，鸭肉很嫩。不少烤鸭的鸭肉都会多多少少有点柴，吃上去一丝丝的感觉。但是这次的鸭子鸭皮和鸭肉都是一流制作水准。
与鸭皮搭配的是薄薄的饼皮，一点都不辣的大葱，爽口但不冰冷的黄瓜，味道浓郁的紫苏，白糖，豆瓣酱和橙子果酱。这其中最令人惊叹的便是紫苏和橙子果酱。橙子果酱有着浓郁的橙子香味，酸度不高，甜度略高于酸度，但也不腻。橙子果酱在这起到和糖一样的作用，来给鸭皮解腻。橙子果酱完全是白糖的上位替代。如果吃腻了鸭子，那就卷一个紫苏一起吃。紫苏浓郁的味道，会让你短暂忘记鸭子的感觉，大大的 Refresh。
唯一不足的可能是盘子底部的蜡烛火力略显不足，不能很好起到保温的作用。一整只鸭子对于四个人来说很不少。当我们吃到最后时，鸭子就已经冷了。
